Gulaš juha

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Govedinu narezati na kocke veličine cca 2 cm, začiniti solju i paprom.

2. 02

   Pržiti na jakoj vatri

   Ulje ili prečišćeni maslac zagrijati u velikom loncu na srednje jakoj do jakoj vatri. Meso propržiti u serijama na jako vrućem ulju dok sa svih strana ne dobije boju. Izvaditi i ostaviti sa strane.

3. 03

   Dinstati na srednjoj vatri

   U istom loncu na srednjoj vatri dinstati luk dok ne postane staklast (cca 5 minuta), zatim dodati češnjak i kratko propržiti.

4. 04

   Kratko propržiti, ne dopustiti da zagori

   Maknuti lonac s vatre, umiješati mljevenu papriku (slatku i ljutu) i odmah pomiješati s koncentratom rajčice. Kratko propržiti, neprestano miješajući, da se mljevena paprika ne prepeče.

5. 05

   Krčkati poklopljeno na laganoj vatri

   Vratiti meso u lonac i podliti vrućom goveđom juhom. Dodati lovorove listove, kim i majoran. Dovesti do kuhanja, zatim smanjiti vatru i krčkati poklopljeno na laganoj vatri 60 minuta.

6. 06

   Kuhati zajedno na laganoj vatri

   Dodati krumpir i mrkvu te kuhati još 25 minuta.

7. 07

   Kuhati na laganoj vatri

   Dodati trakice paprike i kuhati još 10 minuta.

8. 08

   Zgušnjavati uz miješanje

   Brašno pomiješati s malo hladne vode da se dobije glatka smjesa i uz miješanje dodati u juhu, dok se ne postigne željena gustoća. Začiniti solju, paprom i octom. Izvaditi lovorove listove.

9. 09

   Korak 09

   Gulaš juhu uliti u duboke tanjure i poslužiti posuto svježim peršinom.