Σούπα γουλάς

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Κόψτε το μοσχάρι σε κυβάκια περίπου 2 cm και αλατοπιπερώστε.

2. 02

   Τηγάνισμα σε δυνατή φωτιά

   Ζεστάνετε το λάδι ή το βούτυρο κλαριφέ σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια έως δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κρέας σε παρτίδες σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει παντού. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη.

3. 03

   Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά

   Στην ίδια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα (περίπου 5 λεπτά), στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για λίγο.

4. 04

   Σοτάρετε για λίγο, μην το αφήσετε να καεί

   Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε το πάπρικα σε σκόνη (γλυκό και καυτερό) και αναμείξτε αμέσως με τον πελτέ ντομάτας. Σοτάρετε για λίγο, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην καεί το πάπρικα.

5. 05

   Σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά

   Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα και σβήστε με τον καυτό ζωμό μοσχαριού. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το κύμινο και τη μαντζουράνα. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά.

6. 06

   Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά

   Προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα και σιγοβράστε για άλλα 25 λεπτά.

7. 07

   Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά

   Προσθέστε τις λωρίδες πιπεριάς και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

8. 08

   Πηκτώστε ανακατεύοντας

   Ανακατέψτε το αλεύρι με λίγο κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε το στην σούπα ανακατεύοντας, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή. Ρυθμίστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.

9. 09

   Βήμα 09

   Σερβίρετε τη σούπα γουλάς σε βαθιά πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.