古拉什浓汤

做法

1. 01

   步骤 01

   将牛肉切成约2厘米见方的块，用盐和黑胡椒调味。

2. 02

   大火煎封

   在大锅中加入食用油或澄清黄油，中大火加热。将牛肉分批大火煎至表面金黄焦香。取出备用。

3. 03

   中火炒至透明

   用同一口锅，中火将洋葱炒至透明（约5分钟），然后加入蒜末略炒。

4. 04

   短暂翻炒，防止烧焦

   将锅离火，加入甜红椒粉和玫瑰辣椒粉拌匀，立即加入番茄酱混合。短暂翻炒，期间不断搅拌，防止辣椒粉烧焦。

5. 05

   小火加盖焖煮

   将牛肉放回锅中，倒入热牛肉高汤。加入月桂叶、葛缕子籽和牛至。大火煮沸后转小火，加盖焖煮60分钟。

6. 06

   小火继续焖煮

   加入土豆和胡萝卜，继续焖煮25分钟。

7. 07

   小火煮至熟软

   加入甜椒条，再煮10分钟。

8. 08

   边搅拌边勾芡

   将面粉与少量冷水调匀，边搅拌边倒入汤中，直至达到理想的浓稠度。用盐、黑胡椒和醋调味。取出月桂叶。

9. 09

   步骤 09

   将古拉什浓汤盛入深盘中，撒上新鲜欧芹碎即可上桌。