Sopa de Goulash

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Cortar a carne de vaca em cubos de aproximadamente 2 cm e temperar com sal e pimenta.

2. 02

   Selar em lume forte

   Aquecer o óleo ou a manteiga clarificada num tacho grande em lume médio-alto. Selar a carne em lotes, até estar dourada por todos os lados. Retirar e reservar.

3. 03

   Refogar em lume médio

   No mesmo tacho, refogar as cebolas em lume médio até ficarem translúcidas (aproximadamente 5 minutos), depois adicionar o alho e refogar brevemente.

4. 04

   Tostar brevemente, sem deixar queimar

   Retirar o tacho do lume, juntar a páprica (doce e picante) e envolver imediatamente com a polpa de tomate. Deixar tostar brevemente, mexendo sempre, para que a páprica não queime.

5. 05

   Cozinhar em lume baixo, tapado

   Voltar a colocar a carne no tacho e regar com o caldo de carne quente. Adicionar as folhas de louro, a alcaravia e a manjerona. Levar a ferver, depois reduzir o lume e cozinhar em lume baixo, tapado, durante 60 minutos.

6. 06

   Cozinhar em lume baixo

   Adicionar as batatas e as cenouras e cozinhar durante mais 25 minutos.

7. 07

   Cozinhar em lume baixo

   Adicionar as tiras de pimento e cozinhar durante mais 10 minutos.

8. 08

   Engrossar mexendo sempre

   Dissolver a farinha num pouco de água fria até obter um preparado liso e adicionar à sopa, mexendo sempre, até atingir a consistência desejada. Ajustar o tempero com sal, pimenta e vinagre. Retirar as folhas de louro.

9. 09

   Passo 09

   Servir a sopa de goulash em pratos fundos e polvilhar com salsa fresca.