Stap 01
Het rundvlees in blokjes van ca. 2 cm snijden, op smaak brengen met zout en peper.
EatSen · Recepten
Goulashsoep
Traditionele Duitse goulashsoep met mals rundvlees, paprika, aardappelen en wortelen in een krachtige, kruidige bouillon. Een hartige klassieker uit de Duitse huiselijke keuken.
Duur120 minMoeilijkheidGemiddeldPorties4kcal420
Ontdek recepten en kook gratis.
Voedingswaarden
per portie
420kcal
32 g
Eiwitten28 g
Koolhydraten18 g
Vet4 gVezels
4 Porties
Hele recept1.680 kcal
Ingrediënten
4 PortiesBereiding
Op hoog vuur aanbraden
Olie of geklaarde boter in een grote pan op middelhoog tot hoog vuur verhitten. Het vlees in porties op hoog vuur aanbraden tot het rondom bruin is. Eruit halen en apart zetten.
Op middelhoog vuur fruiten
In dezelfde pan de uien op middelhoog vuur glazig fruiten (ca. 5 minuten), vervolgens de knoflook toevoegen en kort meebakken.
Kort roosteren, niet laten verbranden
De pan van het vuur halen, het paprikapoeder (zoet en pittig) erdoor roeren en onmiddellijk met de tomatenpuree mengen. Kort roosteren, daarbij voortdurend roeren om te voorkomen dat het paprikapoeder verbrandt.
Afgedekt op laag vuur stoven
Het vlees terug in de pan doen en afblussen met de hete rundvleesbouillon. Laurierblaadjes, karwij en majoraan toevoegen. Aan de kook brengen, vervolgens het vuur lager zetten en afgedekt op laag vuur 60 minuten laten stoven.
Op laag vuur meegaren
Aardappelen en wortelen toevoegen en nog 25 minuten mee laten garen.
Op laag vuur garen
De paprikareepjes toevoegen en nog 10 minuten laten garen.
Onder roeren binden
De bloem met wat koud water glad roeren en onder roeren door de soep mengen tot de gewenste consistentie is bereikt. Op smaak brengen met zout, peper en azijn. De laurierblaadjes verwijderen.
Stap 09
De goulashsoep in diepe borden scheppen en bestrooid met verse peterselie serveren.
Open recept in EatSen
Gratis opslaan en koken