شوربة الغولاش

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   تُقطع لحم البقر إلى مكعبات بحجم حوالي 2 سم، وتُتبل بالملح والفلفل.

2. ٠٢

   قلي سريع على نار عالية

   يُسخن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. يُحمر اللحم على دفعات حتى يتحمر من جميع الجوانب. يُرفع ويُترك جانبًا.

3. ٠٣

   يُطهى على نار متوسطة

   في نفس القدر، تُطهى البصل على نار متوسطة حتى يصبح شفافًا (حوالي 5 دقائق)، ثم يُضاف الثوم ويُقلب briefly.

4. ٠٤

   يُحمص briefly، لا تدعه يحترق

   يُرفع القدر عن النار، يُضاف مسحوق البابريكا (الحلوة والحارة) ويُقلب فورًا مع معجون الطماطم. يُحمص briefly مع التحريك المستمر حتى لا تحترق البابريكا.

5. ٠٥

   يُطهى مغطى على نار هادئة

   يُعاد اللحم إلى القدر ويُضاف مرق اللحم الساخن. تُضاف أوراق الغار والكراوية والمردقوش. يُغلى، ثم تُخفف النار ويُطهى مغطى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة.

6. ٠٦

   يُطهى على نار هادئة

   تُضاف البطاطس والجزر وتُطهى لمدة 25 دقيقة إضافية.

7. ٠٧

   يُطهى على نار هادئة

   تُضاف شرائح الفلفل الأحمر وتُطهى لمدة 10 دقائق إضافية.

8. ٠٨

   يُكثف مع التحريك

   يُخلط الدقيق مع قليل من الماء البارد حتى يصبح ناعمًا ويُضاف إلى الشوربة مع التحريك حتى الوصول إلى القوام المطلوب. يُتبل بالملح والفلفل والخل. تُزال أوراق الغار.

9. ٠٩

   الخطوة ٠٩

   تُسكب شوربة الغولاش في أطباق عميقة وتُقدم مع رش البقدونس الطازج.