Суп-гуляш

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Нарезать говядину кубиками примерно 2 см, посолить и поперчить.

2. 02

   Обжаривание на сильном огне

   Разогреть масло или топлёное масло в большой кастрюле на средне-сильном огне. Обжарить мясо порциями на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон. Вынуть и отложить в сторону.

3. 03

   Обжаривать на среднем огне до прозрачности

   В той же кастрюле обжарить лук на среднем огне до прозрачности (примерно 5 минут), затем добавить чеснок и слегка обжарить.

4. 04

   Слегка обжарить, не допускать подгорания

   Снять кастрюлю с огня, вмешать паприку (сладкую и острую) и сразу же добавить томатную пасту. Слегка обжарить, постоянно помешивая, чтобы паприка не подгорела.

5. 05

   Тушить под крышкой на слабом огне

   Вернуть мясо в кастрюлю и влить горячий говяжий бульон. Добавить лавровые листья, тмин и майоран. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой на слабом огне 60 минут.

6. 06

   Готовить на слабом огне

   Добавить картофель и морковь и готовить ещё 25 минут.

7. 07

   Готовить на слабом огне

   Добавить соломку перца и готовить ещё 10 минут.

8. 08

   Загустить, помешивая

   Развести муку небольшим количеством холодной воды до однородности и, помешивая, влить в суп до достижения нужной консистенции. Посолить, поперчить и добавить уксус по вкусу. Удалить лавровые листья.

9. 09

   Шаг 09

   Разлить суп-гуляш по глубоким тарелкам и подать, посыпав свежей петрушкой.