Supë gulashi

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Mishin e viçit ta prisni në kubëza rreth 2 cm, ta shijoni me kripë dhe biber.

2. 02

   Skuqje e fortë në nxehtësi të lartë

   Në një tenxhere të madhe nxehni vajin ose gjalpën e pastër në temperaturë mesatare deri të lartë. Mishin ta skuqni fort me radhë derisa të ketë marrë ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Hiqeni dhe lërini mënjanë.

3. 03

   Të zbutet në temperaturë mesatare

   Në të njëjtën tenxhere, qepët t'i zbutni në temperaturë mesatare derisa të bëhen transparente (rreth 5 minuta), pastaj shtoni hudhrën dhe skuqeni pak.

4. 04

   Skuqeni pak, mos e lini të digjet

   Hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni pluhurin e paprikës (të ëmbël dhe të nxehtë) dhe përzieni menjëherë me pastën e domateseve. Skuqeni pak, duke përzier vazhdimisht që pluhuri i paprikës të mos digjet.

5. 05

   Të zihet me kapak në temperaturë të ulët

   Mishin kthejeni në tenxhere dhe shtoni lëngun e nxehtë të mishit të viçit. Shtoni gjethe dafine, kimion dhe majoranë. Lëreni të vlojë, pastaj ulni temperaturën dhe lëreni të zihet me kapak në temperaturë të ulët për 60 minuta.

6. 06

   Të gatuhen bashkë në temperaturë të ulët

   Shtoni patatat dhe karrotat dhe lërini të gatuhen për 25 minuta të tjera.

7. 07

   Të gatuhen në temperaturë të ulët

   Shtoni shiritat e speçave dhe lërini të gatuhen për 10 minuta të tjera.

8. 08

   Për trashje duke përzier

   Miellin përziejeni me pak ujë të ftohtë derisa të bëhet homogjen dhe shtojeni në supë duke përzier, derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Shijoni me kripë, biber dhe uthull. Hiqni gjethe dafine.

9. 09

   Hapi 09

   Supën e gulashit vendoseni në pjata të thella dhe shërbejeni të sprinkulluar me mërshi të freskët.