Flammkuchen – Traditionell Elsassisch-Deutscher Fladen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Mehl, lauwarmes Wasser, Sonnenblumenöl und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten (ca. 5 Minuten).

2. 02

   Schritt 02

   Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden.

3. 03

   Schritt 03

   Crème fraîche mit Schmand, frisch geriebener Muskatnuss und schwarzem Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren.

4. 04

   Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Sonnenblumenöl dünn einfetten.

5. 05

   Schritt 05

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz hauchdünn (ca. 1–2 mm) zu einem großen Rechteck ausrollen, das die Größe des Backblechs annähernd ausfüllt. Den Teig auf das eingefettete Blech legen.

6. 06

   Schritt 06

   Die Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern ca. 1 cm frei lassen. Die Zwiebelringe gleichmäßig darüber verteilen und die Speckwürfel darüber streuen.

7. 07

   Bei 250 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.

   Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und knusprig ist und die Oberfläche leicht gebräunt und blubbernd wirkt.