Flammkuchen – Torta tradicional alsaciana-alemana

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Poner la harina, el agua templada, el aceite de girasol y la sal en un bol y amasar con las manos o con la batidora de pie hasta obtener una masa lisa y elástica (aprox. 5 minutos).

2. 02

   Paso 02

   Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar 30 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, pelar las cebollas y cortarlas en aros finos, y cortar el tocino en dados pequeños.

3. 03

   Paso 03

   Mezclar la crème fraîche con la nata agria, nuez moscada recién rallada y pimienta negra en un bol hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 04

   Precalentar el horno a 250 °C con calor arriba y abajo.

   Precalentar el horno a 250 °C con calor arriba y abajo. Engrasar la bandeja de horno con un poco de aceite de girasol.

5. 05

   Paso 05

   Estirar la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo hasta dejarla muy fina (aprox. 1–2 mm), formando un rectángulo grande que cubra aproximadamente la superficie de la bandeja de horno. Colocar la masa sobre la bandeja engrasada.

6. 06

   Paso 06

   Repartir la mezcla de crème fraîche de manera uniforme sobre la masa, dejando aproximadamente 1 cm libre en los bordes. Distribuir los aros de cebolla de forma uniforme por encima y esparcir los dados de tocino.

7. 07

   Hornear a 250 °C con calor arriba y abajo en la bandeja media.

   Hornear el flammkuchen en el horno precalentado, en la bandeja media, durante 8–10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y la superficie ligeramente dorada y burbujeante.