فلامكوشن – فطيرة تقليدية من المطبخ الألزاسي الألماني

التحضير

1. ٠١

   الخطوة ٠١

   ضع الدقيق والماء الفاتر وزيت عباد الشمس والملح في وعاء واعجن باليدين أو بالعجانة الكهربائية حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة (حوالي 5 دقائق).

2. ٠٢

   الخطوة ٠٢

   شكّل العجينة على شكل كرة، غلّفها بغلاف بلاستيكي واتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. خلال هذه الفترة، قشّر البصل وقطّعه إلى حلقات رفيعة، وقطّع اللحم المقدد إلى مكعبات صغيرة.

3. ٠٣

   الخطوة ٠٣

   اخلط الكريم فروم مع القشطة الحامضة وجوزة الطيب المبشورة طازجة والفلفل الأسود في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً.

4. ٠٤

   سخّن الفرن على درجة حرارة 250 °C من الأعلى والأسفل.

   سخّن الفرن على درجة حرارة 250 °C من الأعلى والأسفل. ادهن صينية الخبز بطبقة رقيقة من زيت عباد الشمس.

5. ٠٥

   الخطوة ٠٥

   افرد العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جداً (حوالي 1–2 مم) على شكل مستطيل كبير يملأ حجم صينية الخبز تقريباً. ضع العجينة على الصينية المدهونة.

6. ٠٦

   الخطوة ٠٦

   وزّع خليط الكريم فروم بالتساوي على العجينة، مع ترك حوالي 1 سم حراً عند الحواف. وزّع حلقات البصل بالتساوي فوقها ورشّ مكعبات اللحم المقدد على الوجه.

7. ٠٧

   اخبز على درجة حرارة 250 °C من الأعلى والأسفل على الرف الأوسط.

   اخبز الفلامكوشن في الفرن المسخّن مسبقاً على الرف الأوسط لمدة 8–10 دقائق، حتى تصبح الحافة ذهبية اللون ومقرمشة ويبدو السطح محمّراً قليلاً وتظهر عليه فقاعات.