Фламбек – традиционный эльзасско-немецкий пирог

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Муку, тёплую воду, подсолнечное масло и соль поместить в миску и замесить руками или в кухонном комбайне до получения гладкого, эластичного теста (примерно 5 минут).

2. 02

   Шаг 02

   Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать при комнатной температуре 30 минут. В это время очистить лук и нарезать тонкими кольцами, бекон нарезать небольшими кубиками.

3. 03

   Шаг 03

   Крем-фреш со сметаной, свеженатёртым мускатным орехом и чёрным перемолотым перцем хорошо перемешать в миске до однородности.

4. 04

   Разогреть духовку до 250 °C (верхний/нижний нагрев).

   Разогреть духовку до 250 °C (верхний/нижний нагрев). Противень тонко смазать подсолнечным маслом.

5. 05

   Шаг 05

   Раскатать тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности скалкой в очень тонкий (примерно 1–2 мм) большой прямоугольник, приблизительно соответствующий размеру противня. Переложить тесто на смазанный противень.

6. 06

   Шаг 06

   Равномерно распределить смесь крем-фреш по тесту, оставляя по краям примерно 1 см свободными. Равномерно разложить сверху кольца лука и посыпать кубиками бекона.

7. 07

   Выпекать при 250 °C (верхний/нижний нагрев) на среднем уровне.

   Выпекать фламбек в разогретой духовке на среднем уровне 8–10 минут, пока края не станут золотистыми и хрустящими, а поверхность слегка подрумянится и начнёт пузыриться.