弗拉姆库亨——传统阿尔萨斯-德式薄饼

做法

1. 01

   步骤 01

   将面粉、温水、葵花籽油和盐放入碗中，用手或厨师机揉成光滑柔顺的面团（约5分钟）。

2. 02

   步骤 02

   将面团揉成圆球状，用保鲜膜包好，在室温下静置30分钟。在此期间将洋葱去皮切成细圈，培根切成小丁。

3. 03

   步骤 03

   将法式酸奶油与德式酸奶油、现磨肉豆蔻和黑胡椒在碗中搅拌均匀至顺滑。

4. 04

   烤箱以250 °C上下火预热。

   将烤箱以250 °C上下火预热。用葵花籽油薄薄地涂抹烤盘。

5. 05

   步骤 05

   在撒了面粉的操作台上用擀面杖将面团擀成极薄（约1–2 mm）的大长方形，大小接近烤盘。将面团铺在涂好油的烤盘上。

6. 06

   步骤 06

   将法式酸奶油混合物均匀涂抹在面团上，边缘留出约1 cm。将洋葱圈均匀铺在上面，再撒上培根丁。

7. 07

   以250 °C上下火在中层烘烤。

   将弗拉姆库亨放入预热好的烤箱中层，烘烤8–10分钟，直到边缘呈金黄色且酥脆，表面微微上色并呈现微微冒泡的状态。