Flammkuchen – Bánh dẹt kiểu Alsace-Đức truyền thống

Cách làm

1. 01

   Bước 01

   Cho bột mì, nước hơi ấm, dầu hướng dương và muối vào tô, nhào bằng tay hoặc máy nhồi bột đến khi thành khối bột mịn, dẻo (khoảng 5 phút).

2. 02

   Bước 02

   Vo bột thành hình tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ ở nhiệt độ phòng 30 phút. Trong thời gian đó, bóc vỏ hành tây và cắt thành khoanh mỏng, cắt thịt xông khói thành khối nhỏ.

3. 03

   Bước 03

   Trộn đều Crème fraîche với kem chua đặc, hạt nhục đậu khấu bào tươi và tiêu đen trong tô cho mịn.

4. 04

   Làm nóng lò nướng ở 250 °C chế độ lửa trên và dưới.

   Làm nóng lò nướng ở 250 °C chế độ lửa trên và dưới. Phết một lớp mỏng dầu hướng dương lên khay nướng.

5. 05

   Bước 05

   Cán bột thật mỏng (khoảng 1–2 mm) trên mặt bàn đã rắc bột áo bằng cây cán bột thành hình chữ nhật lớn gần lấp kín khay nướng. Đặt bột lên khay đã phết dầu.

6. 06

   Bước 06

   Phết đều hỗn hợp Crème fraîche lên bột, chừa lại khoảng 1 cm ở các cạnh. Rải đều hành tây cắt khoanh lên trên và rắc các khối thịt xông khói.

7. 07

   Nướng ở 250 °C chế độ lửa trên và dưới, ngăn giữa.

   Nướng Flammkuchen trong lò đã làm nóng ở ngăn giữa 8–10 phút cho đến khi viền vàng nâu, giòn và bề mặt hơi vàng và sủi lăn tăn.