Flammkuchen – Kue Datar Tradisional Alsace-Jerman

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Masukkan tepung, air suam-suam kuku, minyak bunga matahari, dan garam ke dalam mangkuk, lalu uleni dengan tangan atau mixer dapur hingga menjadi adonan yang halus dan elastis (sekitar 5 menit).

2. 02

   Langkah 02

   Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan plastik wrap, dan diamkan pada suhu ruang selama 30 menit. Selama waktu tersebut, kupas bawang bombay dan iris tipis berbentuk cincin, potong daging asap menjadi dadu kecil.

3. 03

   Langkah 03

   Aduk rata crème fraîche dengan schmand, pala parut segar, dan lada hitam dalam mangkuk hingga halus.

4. 04

   Panaskan oven pada suhu 250 °C api atas-bawah.

   Panaskan oven pada suhu 250 °C api atas-bawah. Olesi loyang dengan minyak bunga matahari secara tipis.

5. 05

   Langkah 05

   Giling adonan di atas permukaan kerja bertabur tepung dengan penggilas adonan hingga sangat tipis (sekitar 1–2 mm) membentuk persegi panjang besar yang hampir menutupi seluruh permukaan loyang. Letakkan adonan di atas loyang yang telah diolesi.

6. 06

   Langkah 06

   Oleskan campuran crème fraîche secara merata di atas adonan, sisakan sekitar 1 cm di bagian tepi. Taburkan irisan bawang bombay secara merata di atasnya, lalu taburkan potongan dadu daging asap di atasnya.

7. 07

   Panggang pada suhu 250 °C api atas-bawah di rak tengah.

   Panggang flammkuchen dalam oven yang telah dipanaskan pada rak tengah selama 8–10 menit, hingga bagian tepi berwarna cokelat keemasan dan renyah, serta permukaannya tampak sedikit kecokelatan dan berbuih.