Flammkuchen – Traditioneel Elzassisch-Duitse platdeeg

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Bloem, handwarm water, zonnebloemolie en zout in een kom doen en met de handen of de keukenmachine tot een glad, soepel deeg kneden (ongeveer 5 minuten).

2. 02

   Stap 02

   Het deeg tot een bal vormen, in vershoudfolie wikkelen en 30 minuten op kamertemperatuur laten rusten. In deze tijd de uien schillen en in fijne ringen snijden, het spek in kleine blokjes snijden.

3. 03

   Stap 03

   Crème fraîche met zure room, vers geraspte nootmuskaat en zwarte peper in een kom glad roeren.

4. 04

   Oven voorverwarmen op 250 °C boven-/onderhitte.

   De oven voorverwarmen op 250 °C boven-/onderhitte. Het bakblik dun invetten met zonnebloemolie.

5. 05

   Stap 05

   Het deeg op een met bloem bestoven werkblad met de deegroller ijsdun (ongeveer 1–2 mm) uitrollen tot een grote rechthoek die de grootte van het bakblik bijna vult. Het deeg op het ingevette bakblik leggen.

6. 06

   Stap 06

   Het crème fraîche-mengsel gelijkmatig over het deeg verdelen, waarbij aan de randen ongeveer 1 cm vrij blijft. De uienringen er gelijkmatig over verdelen en de spekjes erover strooien.

7. 07

   Op 250 °C boven-/onderhitte op het middelste rooster bakken.

   De flammkuchen in de voorverwarmde oven op het middelste rooster 8–10 minuten bakken, tot de rand goudbruin en knapperig is en het oppervlak licht bruin en borrelend oogt.