Flammkuchen – tradycyjny alzacko-niemiecki placek

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Mąkę, letnią wodę, olej słonecznikowy i sól umieścić w misce i wyrobić ręką lub w robocie kuchennym na gładkie, elastyczne ciasto (ok. 5 minut).

2. 02

   Krok 02

   Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. W tym czasie obrać cebulę i pokroić w cienkie krążki, a boczek pokroić w małą kostkę.

3. 03

   Krok 03

   Crème fraîche wymieszać ze śmietaną, świeżo startą gałką muszkatołową i czarnym pieprzem na gładką masę.

4. 04

   Piekarnik nagrzać do 250 °C (góra-dół).

   Piekarnik nagrzać do 250 °C (góra-dół). Blachę do pieczenia cienko posmarować olejem słonecznikowym.

5. 05

   Krok 05

   Ciasto na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować wałkiem na bardzo cienki placek (ok. 1–2 mm) w kształcie dużego prostokąta, mniej więcej odpowiadającego wielkości blachy. Przełożyć ciasto na posmarowaną blachę.

6. 06

   Krok 06

   Mieszankę crème fraîche równomiernie rozsmarować na cieście, pozostawiając ok. 1 cm marginesu na brzegach. Równomiernie rozłożyć krążki cebuli i posypać kostkami boczku.

7. 07

   Piec w 250 °C (góra-dół) na środkowej półce.

   Flammkuchen piec w nagrzanym piekarniku na środkowej półce przez 8–10 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące, a wierzch lekko zrumieniony i lekko bulgoczący.