Flammkuchen – Torta tradicional alsaciana-alemã

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Coloque a farinha, a água morna, o óleo de girassol e o sal em uma tigela e sove com as mãos ou com a batedeira planetária até obter uma massa lisa e elástica (cerca de 5 minutos).

2. 02

   Passo 02

   Modele a massa em formato de bola, envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Nesse tempo, descasque as cebolas e corte-as em anéis finos, e corte o bacon em cubos pequenos.

3. 03

   Passo 03

   Em uma tigela, misture o crème fraîche com o creme azedo, noz-moscada recém-ralada e pimenta-do-reino preta até obter um creme liso.

4. 04

   Pré-aqueça o forno a 250 °C em modo calor superior e inferior.

   Pré-aqueça o forno a 250 °C em modo calor superior e inferior. Unte levemente a assadeira com óleo de girassol.

5. 05

   Passo 05

   Abra a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, bem fina (cerca de 1–2 mm), formando um retângulo grande que cubra aproximadamente o tamanho da assadeira. Transfira a massa para a assadeira untada.

6. 06

   Passo 06

   Espalhe a mistura de crème fraîche uniformemente sobre a massa, deixando cerca de 1 cm livre nas bordas. Distribua os anéis de cebola por cima de forma uniforme e espalhe os cubinhos de bacon.

7. 07

   Asse a 250 °C em modo calor superior e inferior, na grade do meio.

   Asse o flammkuchen no forno pré-aquecido, na grade do meio, por 8–10 minutos, até que a borda esteja dourada e crocante e a superfície levemente dourada e borbulhante.