Flammkuchen – Tortë tradicionale elzase-gjermane

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Vini miellin, ujin e ngrohtë, vajin e lulediellit dhe kripën në një tas dhe brumosni me duar ose me mikserin e kuzhinës derisa të formohet një brumë e lëmuar dhe e butë (rreth 5 minuta).

2. 02

   Hapi 02

   Formoni brumin në formë topi, mbështjelljeni me folje ushqimore dhe lëreni të pushojë në temperaturë dhome për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, qëroni qepët dhe prisni ato në unaza të holla, dhe prisni speckun në kube të vogla.

3. 03

   Hapi 03

   Përzieni crème fraîche me hullën, muskatin e grire sapo dhe spepin e zi në një tas derisa të bëhet një masë e lëmuar.

4. 04

   Ngrohni furrën paraprakisht në 250 °C me ngrohje të sipërme/e poshtme.

   Ngrohni furrën paraprakisht në 250 °C me ngrohje të sipërme/e poshtme. Lyejeni tavën e pjekjes hollë me vaj luledielli.

5. 05

   Hapi 05

   Hapni brumin mbi një sipërfaqe të mielluar me petëzuesin shumë hollë (rreth 1–2 mm) në formë drejtkëndëshi të madh që mbulon pothuajse të gjithë tavën e pjekjes. Vendoseni brumin mbi tavën e lyer.

6. 06

   Hapi 06

   Shpërndani përzierjen e crème fraîche në mënyrë të njëtrajtshme mbi brumin, duke lënë rreth 1 cm të lirë në skaje. Shpërndani unazat e qepës në mënyrë të njëtrajtshme mbi të dhe hidhni kubet e speckut mbi të.

7. 07

   Pijeni në 250 °C me ngrohje të sipërme/e poshtme në rafshin e mesëm.

   Pijeni Flammkuchen në furrën e ngrohur paraprakisht në rafshin e mesëm për 8–10 minuta, derisa skaji të jetë i artë dhe i krishtur dhe sipërfaqja të duket lehtësisht e skuqur dhe me vrimla.