Flammkuchen – Tradicionalna alzasko-nemačka pogača

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Brašno, mlaku vodu, suncokretovo ulje i so staviti u posudu i mesiti rukama ili kuhinjskim robotom dok ne dobijete glatko, elastično testo (oko 5 minuta).

2. 02

   Корак 02

   Testo oblikovati u kuglu, umotati u providnu foliju i ostaviti da odmori na sobnoj temperaturi 30 minuta. Za to vreme oljuštiti luk i iseckati na tanke kolutove, a slaninu iseckati na male kockice.

3. 03

   Корак 03

   Crème fraîche pomešati sa kiselim vrhnjem, sveže rendanim muškatnim oraščićem i crnim biberom u posudi, mešati dok ne dobijete glatku smesu.

4. 04

   Zagrejati rernu na 250 °C gornji/donji grejač.

   Zagrejati rernu na 250 °C gornji/donji grejač. Pleh za pečenje tanko premazati suncokretovim uljem.

5. 05

   Корак 05

   Testo na pobrašnjenoj radnoj površini razviti oklagijom na izuzetno tanko (oko 1–2 mm) u veliki pravougaonik koji otprilike odgovara veličini pleha za pečenje. Testo položiti na podmazani pleh.

6. 06

   Корак 06

   Smesu sa crème fraîche ravnomerno rasporediti po testu, ostavljajući ivice slobodne oko 1 cm. Kolutove luka ravnomerno rasporediti preko smese, a kockice slanine posuti preko njih.

7. 07

   Peći na 250 °C gornji/donji grejač na srednjoj rešetki.

   Flammkuchen peći u zagrejanoj rerni na srednjoj rešetki 8–10 minuta, dok ivice ne postanu zlatno smeđe i hrskave, a površina lagano porumenela i sa mehurićima.