Flammkuchen – Torta plana tradicional alsaciana-alemana

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Colocar la harina, el agua tibia, el aceite de girasol y la sal en un tazón y amasar con las manos o con la batidora de pie hasta obtener una masa lisa y elástica (aproximadamente 5 minutos).

2. 02

   Paso 02

   Formar una bola con la masa, envolverla en plástico para envolver y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Durante este tiempo, pelar las cebollas y cortarlas en aros finos, y cortar el tocino en cubitos pequeños.

3. 03

   Paso 03

   Mezclar la crème fraîche con la crema agria, nuez moscada recién rallada y pimienta negra en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 04

   Precalentar el horno a 250 °C con calor arriba y abajo.

   Precalentar el horno a 250 °C con calor arriba y abajo. Engrasar la charola delgada con aceite de girasol.

5. 05

   Paso 05

   Extender la masa sobre una superficie enharinada con el rodillo hasta dejarla muy delgada (aproximadamente 1–2 mm), formando un rectángulo grande que cubra casi por completo la charola. Colocar la masa sobre la charola engrasada.

6. 06

   Paso 06

   Distribuir la mezcla de crème fraîche de manera uniforme sobre la masa, dejando aproximadamente 1 cm libre en los bordes. Distribuir los aros de cebolla de manera uniforme encima y esparcir los cubitos de tocino por encima.

7. 07

   Hornear a 250 °C con calor arriba y abajo en la rejilla del medio.

   Hornear el flammkuchen en el horno precalentado en la rejilla del medio durante 8–10 minutos, hasta que el borde esté dorado y crujiente y la superficie se vea ligeramente dorada y burbujeante.