ฟลัมคูเชน – แผ่นแป้งแบนแบบดั้งเดิมจากแคว้นอัลซาส-เยอรมัน

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ใส่แป้ง น้ำอุ่น น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือลงในชาม นวดด้วยมือหรือเครื่องนวดแป้งจนได้โดว์เนียนนุ่ม (ประมาณ 5 นาที)

2. 02

   ขั้นตอน 02

   ปั้นโดว์เป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที ระหว่างนี้ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่และหั่นเป็นวงบางๆ หั่นเบคอนเป็นเต๋าเล็กๆ

3. 03

   ขั้นตอน 03

   ผสมครีมเฟรชกับซมันด์ ลูกจันทน์เทศขูดสด และพริกไทยดำในชาม คนให้เข้ากันจนเนียน

4. 04

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °C ไฟบน-ล่าง

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °C ไฟบน-ล่าง ทาน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ บนถาดอบ

5. 05

   ขั้นตอน 05

   รีดโดว์บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ด้วยไม้คลึงแป้งให้บางมาก (ประมาณ 1–2 มม.) เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ที่พอดีกับถาดอบ วางโดว์ลงบนถาดที่ทาน้ำมันไว้

6. 06

   ขั้นตอน 06

   ทาส่วนผสมครีมเฟรชให้ทั่วโดว์ เว้นขอบประมาณ 1 ซม. โรยวงหัวหอมให้ทั่ว และโรยเบคอนหั่นเต๋าทับ

7. 07

   อบที่อุณหภูมิ 250 °C ไฟบน-ล่าง บนชั้นกลาง

   อบฟลัมคูเชนในเตาที่อุ่นแล้วบนชั้นกลาง 8–10 นาที จนขอบเป็นสีทองกรอบ และหน้ามีสีน้ำตาลอ่อนๆ และดูเดือดปุดๆ