Tarte flambée – Tourte traditionnelle alsacienne-allemande

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Mettre la farine, l'eau tiède, l'huile de tournesol et le sel dans un saladier et pétrir à la main ou au robot pâtissier jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple (environ 5 minutes).

2. 02

   Étape 02

   Former une boule avec la pâte, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, peler les oignons et les couper en fines rondelles, couper le lard en petits dés.

3. 03

   Étape 03

   Mélanger la crème fraîche avec la crème fraîche épaisse, la muscade fraîchement râpée et le poivre noir dans un saladier jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. 04

   Préchauffer le four à 250 °C en chaleur statique.

   Préchauffer le four à 250 °C en chaleur statique. Graisser légèrement la plaque de cuisson avec de l'huile de tournesol.

5. 05

   Étape 05

   Étaler la pâte sur un plan de travail fariné au rouleau à pâtisserie en un grand rectangle très fin (environ 1–2 mm) qui recouvre approximativement la plaque de cuisson. Déposer la pâte sur la plaque graissée.

6. 06

   Étape 06

   Répartir uniformément le mélange à la crème fraîche sur la pâte en laissant environ 1 cm libre sur les bords. Répartir les rondelles d'oignon de manière homogène et parsemer de dés de lard.

7. 07

   Cuire à 250 °C en chaleur statique sur la grille du milieu.

   Enfourner la tarte flambée dans le four préchauffé sur la grille du milieu pendant 8–10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que la surface soit légèrement colorée et bouillonnante.