Flammkuchen – Tradicionalna alzasko-njemačka tanjirasta pogača

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Brašno, mlaku vodu, suncokretovo ulje i sol staviti u zdjelu i rukama ili kuhinjskim robotom mijesiti u glatko, elastično tijesto (oko 5 minuta).

2. 02

   Korak 02

   Tijesto oblikovati u kuglu, omotati prozirnom folijom i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu oguliti luk i narezati na tanke prstenove, a slaninu na male kockice.

3. 03

   Korak 03

   Crème fraîche pomiješati sa schmandom, svježe naribanim muškatnim oraščićem i crnim paprom u zdjeli dok ne postane glatko.

4. 04

   Zagrijati pećnicu na 250 °C gornji/donji grijalica.

   Zagrijati pećnicu na 250 °C gornji/donji grijalica. Pleh za pečenje tanko podmazati suncokretovim uljem.

5. 05

   Korak 05

   Tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini oklagijom razvaljati na vrlo tanko (oko 1–2 mm) u veliki pravokutnik koji otprilike odgovara veličini pleha za pečenje. Tijesto položiti na podmazani pleh.

6. 06

   Korak 06

   Smjesu s crème fraîche ravnomjerno raspodijeliti po tijestu, ostavljajući na rubovima oko 1 cm slobodnog prostora. Prstenove luka ravnomjerno rasporediti po vrhu i posuti kockicama slanine.

7. 07

   Peći na 250 °C gornji/donji grijalica na srednjoj rešetki.

   Flammkuchen peći u zagrijanoj pećnici na srednjoj rešetki 8–10 minuta, dok rub ne postane zlatnosmeđ i hrskav, a površina blago porumenjela i mjehuriasta.