Flammkuchen – Tradizionale focaccia alsaziano-tedesca

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Mettere la farina, l'acqua tiepida, l'olio di semi di girasole e il sale in una ciotola e impastare con le mani o con la planetaria fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 5 minuti).

2. 02

   Passaggio 02

   Formare una palla con l'impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, pelare le cipolle e tagliarle a anelli sottili, tagliare la pancetta a cubetti piccoli.

3. 03

   Passaggio 03

   In una ciotola, mescolare la crème fraîche con la panna acida, la noce moscata grattugiata al momento e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio.

4. 04

   Preriscaldare il forno a 250 °C in modalità statica.

   Preriscaldare il forno a 250 °C in modalità statica. Ungere leggermente la teglia con olio di semi di girasole.

5. 05

   Passaggio 05

   Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato con il matterello in un grande rettangolo molto sottile (circa 1–2 mm), che riempia quasi completamente la teglia. Adagiare l'impasto sulla teglia unta.

6. 06

   Passaggio 06

   Distribuire uniformemente il composto di crème fraîche sull'impasto, lasciando circa 1 cm di bordo libero. Distribuire uniformemente gli anelli di cipolla e cospargere con i cubetti di pancetta.

7. 07

   Cuocere a 250 °C in modalità statica a metà altezza.

   Cuocere il Flammkuchen nel forno preriscaldato a metà altezza per 8–10 minuti, finché il bordo sarà dorato e croccante e la superficie leggermente dorata e gorgogliante.