Flammkuchen – Tradicionalni alzasko-njemački kolač

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Brašno, mlaku vodu, suncokretovo ulje i sol stavite u zdjelu te rukama ili kuhinjskim robotom mijesite u glatko, podatno tijesto (otprilike 5 minuta).

2. 02

   Korak 02

   Tijesto oblikujte u kuglu, omotajte prozirnom folijom i ostavite da odmara na sobnoj temperaturi 30 minuta. Za to vrijeme ogulite luk i narežite ga na fine prstenove, a slaninu na male kockice.

3. 03

   Korak 03

   Crème fraîche pomiješajte s kiselim vrhnjem, svježe naribanim muškatnim oraščićem i crnim paprom u zdjeli do glatke smjese.

4. 04

   Zagrijte pećnicu na 250 °C gornje/donje grijanje.

   Zagrijte pećnicu na 250 °C gornje/donje grijanje. Lim za pečenje tanko podmažite suncokretovim uljem.

5. 05

   Korak 05

   Tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte valjkom vrlo tanko (otprilike 1–2 mm) u veliki pravokutnik koji otprilike odgovara veličini lima za pečenje. Tijesto položite na podmazani lim.

6. 06

   Korak 06

   Smjesu s crème fraîcheom ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući rubove otprilike 1 cm slobodnima. Prstenove luka ravnomjerno rasporedite po vrhu i pospite kockicama slanine.

7. 07

   Pecite na 250 °C gornje/donje grijanje na srednjoj rešetki.

   Flammkuchen pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na srednjoj rešetki 8–10 minuta, dok rub ne postane zlatnosmeđ i hrskav, a površina blago zlatna i mjehurasta.