Döner Kebab

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die Zwiebel reiben und den Saft ausdrücken. In einer Schüssel geriebene Zwiebel, 200 g griechischer Joghurt, geriebener Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer, Salz und Olivenöl verrühren.

2. 02

   Schritt 02

   Das Lammfleisch 30 Minuten im Kühlschrank halbgefrieren. In sehr dünne (2–3 mm) Streifen schneiden. Das geschnittene Fleisch gründlich mit der Marinade vermengen, abdecken und mindestens 2 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

3. 03

   Schritt 03

   Das marinierte Fleisch fest Schicht für Schicht in eine rechteckige Kastenform (ca. 25x12 cm) schichten. Jede Schicht mit den Händen fest andrücken, sodass keine Luftlöcher entstehen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ins Gefrierfach legen.

4. 04

   200°C Ober-/Unterhitze

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fleischblock aus der Form auf ein Backblech stürzen. Auf das Blech legen.

5. 05

   200°C Ober-/Unterhitze

   Den Fleischblock in den Ofen geben. Nach 15 Minuten, wenn die äußere Schicht gebräunt ist, mit einem scharfen Messer dünne Scheiben (2–3 mm) von außen abschneiden und in eine Schüssel geben. Den verbleibenden Block wieder in den Ofen schieben. Alle 10–15 Minuten die äußere Schicht weiter abschneiden. Nach insgesamt 50–60 Minuten ist das gesamte Fleisch gegart und abgeschnitten.

6. 06

   Schritt 06

   In der Zwischenzeit für die Soße 200 g griechischen Joghurt mit geriebenem Knoblauch und Salz verrühren. Die rote Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und mit Sumach durchkneten. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie fein hacken.

7. 07

   Schritt 07

   Die Lavash-Brote in einer trockenen Pfanne oder im Ofen 1–2 Minuten erwärmen. Auf jedes Lavash reichlich vom geschnittenen Dönerfleisch geben. Mit Tomatenscheiben, Sumach-Zwiebeln und Petersilie belegen. Die Joghurtsoße darüber verteilen. Fest einrollen und servieren.