Döner Kebap

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Rasp de ui en knijp het vocht eruit. Meng in een kom de geraspte ui, 200 g uitgelekte yoghurt, geraspte knoflook, komijn, paprikapoeder, zwarte peper, zout en olijfolie.

2. 02

   Stap 02

   Zet het lamsvlees 30 minuten in de koelkast om het halfbevroren te maken. Snijd het in zeer dunne (2-3 mm) reepjes. Meng het gesneden vlees goed door de marinade, dek af en laat minimaal 2 uur (ideaal een nacht) in de koelkast marineren.

3. 03

   Stap 03

   Stapel het gemarineerde vlees stevig in een rechthoekige cakevorm (ongeveer 25x12 cm). Druk elke laag met de hand aan zodat er geen luchtbellen ontstaan. Dek af met huishoudfolie en laat 1 uur in de vriezer staan.

4. 04

   200°C boven-/onderwarmte

   Verwarm de oven voor op 200°C boven-/onderwarmte. Stort het vleesblok uit de vorm op een bakplaat door de vorm om te keren. Leg het op de bakplaat.

5. 05

   200°C boven-/onderwarmte

   Zet het vleesblok in de oven. Snijd na 15 minuten, wanneer de buitenste laag bruin is, met een scherp mes dunne plakjes (2-3 mm) van buitenaf af en leg ze in een kom. Zet het resterende blok terug in de oven. Blijf elke 10-15 minuten de buitenste laag afsnijden. Na in totaal 50-60 minuten is al het vlees gaar en afgesneden.

6. 06

   Stap 06

   Meng voor de saus intussen 200 g uitgelekte yoghurt met geraspte knoflook en zout. Snijd de rode ui in dunne halve ringen en wrijf deze in met sumak. Snijd de tomaten in dunne plakjes. Hak de peterselie fijn.

7. 07

   Stap 07

   Verwarm de lavashbroden 1-2 minuten in een droge pan of in de oven. Leg royaal gesneden döner op het midden van elke lavash. Voeg tomatenplakjes, sumak-ui en peterselie toe. Lepel de yoghurtsaus erover. Strak oprollen en serveren.