Döner Kebap

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Grattugiate la cipolla e strizzatene il succo. In una ciotola mescolate la cipolla grattugiata, 200 g di yogurt greco, l'aglio grattugiato, il cumino, la paprika, il pepe nero, il sale e l'olio d'oliva.

2. 02

   Passaggio 02

   Mettete la carne di agnello in frigorifero per 30 minuti in modo che si semicongeli. Affettatela in strisce molto sottili (2-3 mm). Mescolate bene le fette con la salsa di marinatura, coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore (idealmente una notte).

3. 03

   Passaggio 03

   Disponete la carne marinata a strati ben compatti in uno stampo rettangolare per plumcake (circa 25x12 cm). Premete ogni strato con le mani per eliminare le bolle d'aria. Coprite con pellicola trasparente e mettete in congelatore per 1 ora.

4. 04

   200°C statico

   Preriscaldate il forno a 200°C in modalità statico. Sformate il blocco di carne dallo stampo capovolgendolo su una teglia da forno. Adagiatelo sulla teglia.

5. 05

   200°C statico

   Infornate il blocco di carne. Dopo 15 minuti, quando lo strato esterno sarà dorato, tagliate con un coltello affilato delle fette sottili (2-3 mm) dalla parte esterna e raccoglietele in una ciotola. Rimettete il blocco restante in forno. Continuate a tagliare lo strato esterno ogni 10-15 minuti. In totale, in 50-60 minuti tutta la carne sarà cotta e affettata.

6. 06

   Passaggio 06

   Nel frattempo, per la salsa, mescolate 200 g di yogurt greco con l'aglio grattugiato e il sale. Tagliate la cipolla rossa a sottili mezze lune e massaggiatela con il sommacco. Affettate i pomodori sottilmente. Tritate finemente il prezzemolo.

7. 07

   Passaggio 07

   Scaldate i pani lavash in una padella asciutta o in forno per 1-2 minuti. Mettete al centro di ogni lavash abbondante carne di döner affettata. Aggiungete le fette di pomodoro, la cipolla rossa al sommacco e il prezzemolo. Irrorate con la salsa allo yogurt. Arrotolate ben stretto e servite.