Döner Kebab

Cách làm

1. 01

   Bước 01

   Bào nhỏ hành tây và vắt lấy nước. Trong một tô, trộn hành tây bào, 200 g sữa chua Hy Lạp, tỏi bào, thì là Ai Cập, bột ớt, tiêu đen, muối và dầu ô liu.

2. 02

   Bước 02

   Cho thịt cừu vào tủ lạnh 30 phút để đông lạnh một phần. Thái thành dải rất mỏng (2-3 mm). Trộn đều thịt đã thái với nước sốt ướp, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (lý tưởng là qua đêm).

3. 03

   Bước 03

   Xếp chặt thịt đã ướp chồng lên nhau trong khuôn bánh hình chữ nhật (khoảng 25x12 cm). Dùng tay ấn chặt từng lớp, không để lại khoảng trống không khí. Phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn đá 1 giờ.

4. 04

   200°C lửa trên dưới

   Làm nóng lò ở 200°C chế độ lửa trên dưới. Lật ngược khối thịt trong khuôn ra khay nướng để lấy ra khỏi khuôn. Đặt lên khay nướng.

5. 05

   200°C lửa trên dưới

   Đặt khối thịt vào lò. Sau 15 phút, khi lớp ngoài chuyển màu nâu, dùng dao sắc cắt lát mỏng từ ngoài vào (2-3 mm) và cho vào tô. Cho lại khối thịt vào lò. Tiếp tục cắt lớp ngoài mỗi 10-15 phút. Tổng cộng 50-60 phút là toàn bộ thịt chín và đã cắt xong.

6. 06

   Bước 06

   Trong lúc đó, trộn 200 g sữa chua Hy Lạp với tỏi bào và muối để làm sốt. Thái hành tây đỏ thành lát nửa vầng trăng mỏng và trộn đều với sumac. Thái cà chua thành lát mỏng. Băm nhỏ mùi tây.

7. 07

   Bước 07

   Làm nóng bánh lavaş trên chảo khô hoặc trong lò 1-2 phút. Đặt nhiều thịt döner đã cắt vào giữa mỗi chiếc bánh. Thêm lát cà chua, hành tây đỏ trộn sumac và mùi tây lên trên. Rưới sốt sữa chua. Cuốn chặt và dùng ngay.