Đonir kebab

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Izrendajte luk i ocedite vodu. U činiji pomešajte rendani luk, 200 g cedke jogurta, rendani beli luk, kim, mlevenu papriku, biber, so i maslinovo ulje.

2. 02

   Корак 02

   Jagnjeće meso stavite u frižider na 30 minuta da se polu zamrzne. Secite ga na veoma tanke (2-3 mm) trake. Dobro pomešajte sečeno meso sa marinadom, pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 2 sata (idealno preko noći).

3. 03

   Корак 03

   Marinirano meso čvrsto slažite u pravougaoni kalup za kolač (otprilike 25x12 cm). Svaki sloj pritiskajte rukom da ne ostane vazduha. Pokrijte providnom folijom i ostavite u zamrzivaču 1 sat.

4. 04

   200°C gore-dole

   Zagrevajte rernu na 200°C u modu gore-dole. Okrenite kalup naopako na pleh za pečenje i izvadite blok mesa. Postavite na pleh.

5. 05

   200°C gore-dole

   Stavite blok mesa u rernu. Nakon 15 minuta, kada spoljni sloj porumeni, oštrim nožem secite tanke listiće (2-3 mm) sa spoljne strane i stavite ih u činiju. Ostatak bloka vratite u rernu. Nastavite da sečete spoljni sloj na svakih 10-15 minuta. Ukupno za 50-60 minuta sve meso će biti pečeno i isečeno.

6. 06

   Корак 06

   Za sos pomešajte 200 g cedke jogurta sa rendanim belim lukom i solju. Crni luk secite na tanke polukružne listiće i izgnječite sa sumakom. Paradajz secite na tanke kolutove. Peršun sitno seckajte.

7. 07

   Корак 07

   Lavaše zagrejte na suvom tiganju ili u rerni 1-2 minuta. Na sredinu svakog lavaša stavite obilno isečenog đonir mesa. Prelijte kolutovima paradajza, lukom sa sumakom i peršunom. Prelijte jogurt sosom. Čvrsto uvijte i servirajte.