Дёнер-кебаб

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Натрите лук на тёрке и отожмите сок. В миске смешайте тёртый лук, 200 г греческого йогурта, тёртый чеснок, кумин, молотую паприку, чёрный перец, соль и оливковое масло.

2. 02

   Шаг 02

   Полузаморозьте баранину в холодильнике в течение 30 минут. Нарежьте очень тонкими (2-3 мм) полосками. Хорошо перемешайте нарезанное мясо с маринадом, накройте и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа (в идеале на ночь).

3. 03

   Шаг 03

   Плотно уложите маринованное мясо слоями в прямоугольную форму для кекса (примерно 25x12 см). Каждый слой прижимайте руками, не оставляя воздушных пустот. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в морозильной камере на 1 час.

4. 04

   200°C верх-низ

   Разогрейте духовку до 200°C в режиме «верх-низ». Переверните форму с мясом на противень, чтобы вынуть мясной блок. Положите его на противень.

5. 05

   200°C верх-низ

   Поставьте мясной блок в духовку. Через 15 минут, когда внешний слой подрумянится, срежьте острым ножом тонкие ломтики (2-3 мм) снаружи и переложите в миску. Верните оставшийся блок в духовку. Продолжайте срезать внешний слой каждые 10-15 минут. Общее время приготовления — 50-60 минут, к этому времени всё мясо будет готово и срезано.

6. 06

   Шаг 06

   Тем временем для соуса смешайте 200 г греческого йогурта с тёртым чесноком и солью. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и помните с сумахом. Нарежьте помидоры тонкими ломтиками. Мелко нарубите петрушку.

7. 07

   Шаг 07

   Разогрейте лаваш на сухой сковороде или в духовке в течение 1-2 минут. В центр каждого лаваша щедро положите нарезанное мясо дёнера. Сверху добавьте ломтики помидоров, красный лук с сумахом и петрушку. Полейте йогуртовым соусом. Плотно заверните и подавайте.