되너 케밥

조리 방법

1. 01

   단계 01

   양파를 갈아 물기를 짜냅니다. 볼에 간 양파, 그릭 요거트 200 g, 간 마늘, 큐민, 파프리카 가루, 후추, 소금, 올리브 오일을 넣고 섞습니다.

2. 02

   단계 02

   양고기를 냉장고에서 30분간 반쯤 얼립니다. 매우 얇게(2-3 mm) 채 썰어줍니다. 썬 고기를 마리네이드 소스에 잘 버무린 뒤, 랩을 덮어 최소 2시간(가능하면 하룻밤) 냉장고에서 재웁니다.

3. 03

   단계 03

   재운 고기를 직사각형 케이크 틀(약 25x12 cm)에 단단히 겹겹이 쌓아 넣습니다. 각 층을 손으로 눌러 공기가 들어가지 않도록 꼭 채웁니다. 랩으로 덮어 냉동실에서 1시간 동안 굳힙니다.

4. 04

   200°C 상하 화구

   오븐을 200°C 상하 화구 모드로 예열합니다. 틀에서 고기 덩어리를 오븐 팬 위에 뒤집어 꺼냅니다. 팬 위에 올려놓습니다.

5. 05

   200°C 상하 화구

   고기 덩어리를 오븐에 넣습니다. 15분 후 겉면이 갈색으로 변하면 날카로운 칼로 겉면부터 얇게(2-3 mm) 썰어 볼에 담습니다. 남은 덩어리는 다시 오븐에 넣습니다. 10-15분마다 겉면을 계속 썰어냅니다. 총 50-60분이면 고기가 모두 익어 썰어집니다.

6. 06

   단계 06

   그동안 소스를 위해 그릭 요거트 200 g에 간 마늘과 소금을 넣고 섞습니다. 빨간 양파를 얇게 반달 모양으로 썰어 수막을 뿌려 버무립니다. 토마토는 얇게 슬라이스합니다. 파슬리는 잘게 다집니다.

7. 07

   단계 07

   라바시 빵을 기름기 없는 팬이나 오븐에서 1-2분간 데웁니다. 각 라바시 중앙에 썬 되너 고기를 넉넉히 올립니다. 그 위에 토마토 슬라이스, 수막 빨간 양파, 파슬리를 올립니다. 요거트 소스를 뿌립니다. 단단히 말아 서빙합니다.