Döner kebab

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Ralle la cebolla y escurra el líquido. En un tazón, mezcle la cebolla rallada, 200 g de yogur griego, el ajo rallado, el comino, el pimentón, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva.

2. 02

   Paso 02

   Semicongele la carne de cordero en el refrigerador durante 30 minutos. Córtela en tiras muy delgadas (2-3 mm). Mezcle bien la carne con el adobo, cubra y deje reposar en el refrigerador por lo menos 2 horas (idealmente una noche).

3. 03

   Paso 03

   Apile firmemente la carne marinada en un molde rectangular para pastel (aproximadamente 25x12 cm), capa por capa. Presione cada capa con las manos para eliminar las bolsas de aire. Cubra con plástico de cocina y deje en el congelador durante 1 hora.

4. 04

   200°C arriba y abajo

   Precaliente el horno a 200°C en modo arriba y abajo. Desmolde el bloque de carne sobre una bandeja para horno, volteándolo. Colóquelo sobre la bandeja.

5. 05

   200°C arriba y abajo

   Introduzca el bloque de carne en el horno. Después de 15 minutos, cuando la capa exterior esté dorada, corte láminas delgadas (2-3 mm) desde el exterior con un cuchillo afilado y colóquelas en un tazón. Regrese el bloque restante al horno. Continúe cortando la capa exterior cada 10-15 minutos. En un total de 50-60 minutos toda la carne estará cocida y cortada.

6. 06

   Paso 06

   Mientras tanto, para la salsa, mezcle 200 g de yogur griego con ajo rallado y sal. Corte la cebolla morada en medias lunas delgadas y masajéela con zumaque. Corte los tomates en láminas delgadas. Pique finamente el perejil.

7. 07

   Paso 07

   Caliente los panes lavash en un sartén seco o en el horno durante 1-2 minutos. Coloque una porción abundante de carne de döner cortada en el centro de cada pan lavash. Añada encima las láminas de tomate, la cebolla morada con zumaque y el perejil. Rocíe con la salsa de yogur. Enrolle firmemente y sirva.