เคบับโดเนอร์

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ขูดหอมใหญ่แล้วบีบน้ำออก ในชามผสม ใส่หอมใหญ่ขูด กรีกโยเกิร์ต 200 กรัม กระเทียมขูด ยี่หร่า พริกปาปริก้าป่น พริกไทยดำ เกลือ และน้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน

2. 02

   ขั้นตอน 02

   แช่เนื้อแกะในตู้เย็น 30 นาทีให้แข็งตัวครึ่งหนึ่ง หั่นเป็นเส้นบางมาก (2-3 มม.) คลุกเนื้อที่หั่นแล้วกับซอสหมักให้เข้ากันดี ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ดีที่สุดคือข้ามคืน)

3. 03

   ขั้นตอน 03

   เรียงเนื้อที่หมักแล้วซ้อนกันแน่นๆ ในพิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 25x12 ซม.) กดแต่ละชั้นด้วยมือให้แน่นโดยไม่เหลือช่องอากาศ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ช่องแข็ง 1 ชั่วโมง

4. 04

   200°C ไฟบน-ล่าง

   อุ่นเตาอบที่ 200°C ไฟบน-ล่าง คว่ำบล็อกเนื้อออกจากพิมพ์ลงบนถาดอบ วางบนถาด

5. 05

   200°C ไฟบน-ล่าง

   นำเข้าเตาอบ หลังจาก 15 นาที เมื่อชั้นนอกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใช้มีดคมหั่นชั้นนอกเป็นแผ่นบาง (2-3 มม.) จากด้านนอก แล้วใส่ลงในชาม นำบล็อกที่เหลือกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง หั่นชั้นนอกออกทุก 10-15 นาที รวมเวลาทั้งหมด 50-60 นาที เนื้อจะสุกและหั่นหมด

6. 06

   ขั้นตอน 06

   ในระหว่างนั้น สำหรับซอส ผสมกรีกโยเกิร์ต 200 กรัม กับกระเทียมขูดและเกลือ หั่นหอมใหญ่แดงเป็นชิ้นครึ่งวงกลมบางๆ แล้วคลุกกับซูแมก หั่นมะเขือเทศเป็นแผ่นบาง ซอยผักชีฝรั่งละเอียด

7. 07

   ขั้นตอน 07

   อุ่นขนมปังลาวัชบนกระทะแห้งหรือในเตาอบ 1-2 นาที วางเนื้อเคบับที่หั่นแล้วลงตรงกลางขนมปังลาวัชแต่ละแผ่นให้เยอะๆ วางมะเขือเทศหั่นชิ้น หอมใหญ่แดงคลุกซูแมก และผักชีฝรั่งทับด้านบน ราดซอสโยเกิร์ต ม้วนให้แน่นแล้วเสิร์ฟ