Döner kebab

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Ralle la cebolla y escúrrala. En un bol, mezcle la cebolla rallada, 200 g de yogur griego, el ajo rallado, el comino, el pimentón, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva.

2. 02

   Paso 02

   Semicongele la carne de cordero en la nevera durante 30 minutos. Córtela en tiras muy finas (2-3 mm). Mezcle bien la carne cortada con la marinada, tape y deje reposar en la nevera durante al menos 2 horas (idealmente una noche).

3. 03

   Paso 03

   Apile la carne marinada firmemente en un molde rectangular para bizcocho (aproximadamente 25x12 cm). Presione cada capa con la mano para eliminar las bolsas de aire. Cubra con papel film y deje en el congelador durante 1 hora.

4. 04

   200°C arriba y abajo

   Precaliente el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Desmolde el bloque de carne sobre una bandeja de horno dándole la vuelta al molde. Colóquelo sobre la bandeja.

5. 05

   200°C arriba y abajo

   Introduzca el bloque de carne en el horno. Pasados 15 minutos, cuando la capa exterior esté dorada, corte con un cuchillo afilado láminas finas (2-3 mm) desde el exterior y deposítelas en un bol. Vuelva a introducir el bloque restante en el horno. Continúe cortando la capa exterior cada 10-15 minutos. En un total de 50-60 minutos toda la carne estará cocinada y cortada.

6. 06

   Paso 06

   Mientras tanto, para la salsa mezcle 200 g de yogur griego con el ajo rallado y la sal. Corte la cebolla roja en finas medias lunas y frótela con zumaque. Corte los tomates en láminas finas. Pique el perejil fino.

7. 07

   Paso 07

   Caliente los panes lavash en una sartén seca o en el horno durante 1-2 minutos. Coloque abundante döner de carne cortada en el centro de cada lavash. Añada encima las láminas de tomate, la cebolla roja con zumaque y el perejil. Riegue con la salsa de yogur. Enrolle bien y sirva.