ドネルケバブ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   玉ねぎをおろして水気を絞ります。ボウルにおろした玉ねぎ、水切りヨーグルト200 g、おろしたにんにく、クミン、パプリカパウダー、黒こしょう、塩、オリーブオイルを混ぜ合わせます。

2. 02

   ステップ 02

   ラム肉を冷蔵庫で30分間半冷凍にします。非常に薄く（2-3 mm）細切りにします。スライスした肉をマリネ液とよく和え、ラップをして少なくとも2時間（一晩が理想）冷蔵庫で寝かせます。

3. 03

   ステップ 03

   マリネした肉を長方形のケーキ型（約25x12 cm）に隙間なくきっちり積み重ねます。各層を手で押さえて空気が入らないように密着させてください。ラップをして冷凍庫で1時間寝かせます。

4. 04

   200°C 上下ヒーター

   オーブンを200°Cの上下ヒーターモードに予熱します。型から肉のブロックを天板に裏返して取り出します。天板の上に置きます。

5. 05

   200°C 上下ヒーター

   肉のブロックをオーブンに入れます。15分後に外側の層が焼き色がついたら、鋭いナイフで外側から薄いスライス（2-3 mm）を削ぎ取ってボウルに移します。残りのブロックを再びオーブンに戻します。10〜15分ごとに外側の層を削ぎ取り続けます。合計50〜60分で肉全体が火が通り切り終わります。

6. 06

   ステップ 06

   その間にソース用として、水切りヨーグルト200 gをおろしたにんにくと塩で混ぜます。赤玉ねぎを薄い薄切りにしてスーマックをまぶします。トマトを薄切りにします。パセリをみじん切りにします。

7. 07

   ステップ 07

   ラヴァッシュを乾いたフライパンまたはオーブンで1〜2分温めます。各ラヴァッシュの中央に削ぎ取ったドネル肉をたっぷりとのせます。トマトのスライス、スーマックをまぶした赤玉ねぎ、パセリをのせます。ヨーグルトソースをかけます。きっちり巻いて提供します。