Kontosouvli – Traditionell Griechische Langspieß-Schweinebraten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die Schweineschulter in 6–8 grosse Stücke schneiden (ca. 4–5 cm dick, mit Knochen). In eine grosse Schüssel geben.

2. 02

   Schritt 02

   Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz, Pfeffer und optional Weinessig in einer Schüssel verrühren.

3. 03

   Schritt 03

   Die Marinade über das Fleisch giessen und jedes Stück gründlich einreiben. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

4. 04

   Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

   Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen. Den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 05

   Schritt 05

   Die Fleischstücke auf einen grossen Bräter oder ein tiefes Backblech legen. Die restliche Marinade über das Fleisch giessen. Den Bräter mit Alufolie abdecken.

6. 06

   2 Stunden bei 160 °C abgedeckt schmoren

   Das Fleisch im vorgeheizten Ofen 2 Stunden abgedeckt garen. Dabei alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergiessen.

7. 07

   45–60 Minuten bei 200 °C offen braten, bis knusprig-bräunlich

   Die Alufolie entfernen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen. Das Fleisch weitere 45–60 Minuten offen braten, bis die Aussenseite tief goldbraun und knusprig ist. Alle 15 Minuten mit dem Bratensaft übergiessen.

8. 08

   Schritt 08

   Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit Bratensaft begiessen.

9. 09

   Schritt 09

   Mit Tomatenspalten, Zwiebelringen und frisch gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Brot.