Kontosouvli – Tradicionalna grčka svinjetina s pečenja na dugom ražnju

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Svinjsku plećku narezati na 6–8 velikih komada (debljine otprilike 4–5 cm, s kosti). Staviti u veliku zdjelu.

2. 02

   Korak 02

   Za marinadu u zdjeli pomiješati maslinovo ulje, limunov sok, sjeckani češnjak, origano, so, papar i po želji vinski ocat.

3. 03

   Korak 03

   Prelijati meso marinadom i temeljito utrljati svaki komad. Pokriti zdjelu prozirnom folijom i marinirati u hladnjaku najmanje 4 sati, po mogućnosti preko noći.

4. 04

   Zagrijati pećnicu na 160 °C s gornjim i donjim grijačem

   Izvaditi meso iz hladnjaka i ostaviti 30 minuta da dođe na sobnu temperaturu. Zagrijati pećnicu na 160 °C s gornjim i donjim grijačem.

5. 05

   Korak 05

   Komade mesa složiti u veliki lim za pečenje ili duboki pleh. Prelijati meso preostalom marinadom. Pokriti lim aluminijumskom folijom.

6. 06

   Dinstati pod poklopcem 2 sati na 160 °C

   Peći meso u zagrijanoj pećnici 2 sati pod folijom. Svake 30 minute preliti meso sokom od pečenja.

7. 07

   Peći bez poklopca 45–60 minuta na 200 °C, dok ne postane hrskavo-zlatno

   Ukloniti aluminijumsku foliju i povećati temperaturu na 200 °C. Peći meso još 45–60 minuta bez poklopca, dok vanjska strana ne postane tamno zlatno-smeđa i hrskava. Svake 15 minute preliti meso sokom od pečenja.

8. 08

   Korak 08

   Izvaditi meso iz pećnice i ostaviti 10 minuta da odstoji. Poslužiti na tanjuru i preliti sokom od pečenja.

9. 09

   Korak 09

   Poslužiti s kolutovima rajčice, kolutovima luka i posuto svježe sjeckanim peršinom. Uz ovo jelo odlično ide svježi hljeb.