Kontosouvli – 传统希腊长串烤猪肉

做法

1. 01

   步骤 01

   将猪肩肉切成6–8大块（厚约4–5厘米，带骨）。放入大碗中。

2. 02

   步骤 02

   将橄榄油、柠檬汁、蒜末、牛至、盐、胡椒和可选的红酒醋放入碗中搅拌均匀，制成腌料。

3. 03

   步骤 03

   将腌料浇在肉上，每块肉都充分涂抹均匀。用保鲜膜封好碗口，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。

4. 04

   烤箱预热至160 °C上下火

   将肉从冰箱取出，在室温下回温30分钟。将烤箱预热至160 °C上下火。

5. 05

   步骤 05

   将肉块放入大烤盘或深烤盘中。将剩余腌料浇在肉上。用锡纸盖住烤盘。

6. 06

   2小时160 °C盖锡纸慢烤

   将肉放入预热好的烤箱中，盖上锡纸烤2小时。每隔30分钟用烤汁浇淋一次。

7. 07

   45–60分钟200 °C敞开烤至酥脆金黄

   去掉锡纸，将温度调高至200 °C。将肉继续敞开烤45–60分钟，直到表面呈深金黄色且酥脆。每隔15分钟用烤汁浇淋一次。

8. 08

   步骤 08

   将肉从烤箱中取出，静置10分钟。摆入盘中，浇上烤汁。

9. 09

   步骤 09

   搭配番茄瓣、洋葱圈，撒上现切欧芹碎即可上桌。佐以新鲜面包。