Κοντοσούβλι – Παραδοσιακό Ελληνικό Χοιρινό στη Σούβλα

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Κόψτε τον χοιρινό ώμο σε 6–8 μεγάλα κομμάτια (πάχους περίπου 4–5 εκ., με κόκαλο). Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

2. 02

   Βήμα 02

   Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε σε ένα μπολ ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά ξίδι κρασί.

3. 03

   Βήμα 03

   Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο κρέας και τρίψτε καλά κάθε κομμάτι. Σκεπάστε το μπολ με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, στο ψυγείο.

4. 04

   Προθέρμανση φούρνου στους 160 °C βαθμούς, πάνω-κάτω

   Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C βαθμούς, πάνω-κάτω.

5. 05

   Βήμα 05

   Απλώστε τα κομμάτια κρέατος σε ένα μεγάλο ταψί ή ένα βαθύ ταψί φούρνου. Ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα πάνω στο κρέας. Σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο.

6. 06

   Σιγοψήσιμο για 2 ώρες στους 160 °C βαθμούς, σκεπασμένο

   Ψήστε το κρέας στον προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες σκεπασμένο. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, περιχύστε με τους χυμούς ψησίματος κάθε 30 λεπτά.

7. 07

   Ψήσιμο για 45–60 λεπτά στους 200 °C βαθμούς, χωρίς κάλυμμα, μέχρι να ροδίσει και να τραγανίσει

   Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και αυξήστε τη θερμοκρασία στους 200 °C βαθμούς. Ψήστε το κρέας για άλλα 45–60 λεπτά χωρίς κάλυμμα, μέχρι η εξωτερική πλευρά να γίνει βαθιά χρυσαφένια και τραγανή. Περιχύστε με τους χυμούς ψησίματος κάθε 15 λεπτά.

8. 08

   Βήμα 08

   Βγάλτε το κρέας από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε σε πιατέλα και περιχύστε με τους χυμούς ψησίματος.

9. 09

   Βήμα 09

   Σερβίρετε με χουρτάκια ντομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού και πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύεται με φρέσκο ψωμί.