Kontosouvli – Geleneksel Yunan Uzun Şiş Domuz Rosto

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Domuz kürek etini 6–8 büyük parçaya kesin (yaklaşık 4–5 cm kalınlığında, kemikli). Geniş bir kaseye koyun.

2. 02

   Adım 02

   Marine sosu için zeytinyağı, limon suyu, doğranmış sarımsak, kekik, tuz, karabiber ve isteğe bağlı şarap sirkesini bir kasede karıştırın.

3. 03

   Adım 03

   Marine sosunu etin üzerine dökün ve her parçayı iyice ovun. Kaseyi streç filmle kapatın ve en az 4 saat, ideal olarak bir gece boyunca buzdolabında marine edin.

4. 04

   Fırını 160 °C alt-üst ısıtma modunda önceden ısıtın

   Eti buzdolabından çıkarın ve 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Fırını 160 °C alt-üst ısıtma modunda önceden ısıtın.

5. 05

   Adım 05

   Et parçalarını büyük bir fırın kabına veya derin bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalan marine sosunu etin üzerine dökün. Fırın kabını alüminyum folyoyla kapatın.

6. 06

   2 saat boyunca 160 °C'de kapalı olarak pişirin

   Eti önceden ısıtılmış fırında 2 saat kapalı olarak pişirin. Bu süre boyunca her 30 dakikada bir pişme suyunu etin üzerine gezdirin.

7. 07

   45–60 dakika boyunca 200 °C'de açık olarak pişirin, çıtır ve kahverengi olana kadar

   Alüminyum folyoyu çıkarın ve sıcaklığı 200 °C'ya yükseltin. Eti açık olarak 45–60 dakika daha pişirin; dış yüzeyi koyu altın rengi ve çıtır olana kadar. Her 15 dakikada bir pişme suyunu etin üzerine gezdirin.

8. 08

   Adım 08

   Eti fırından çıkarın ve 10 dakika dinlendirin. Bir servis tabağına alın ve pişme suyuyla üzerini gezdirin.

9. 09

   Adım 09

   Domates dilimleri, soğan halkaları ve taze doğranmış maydanoz serperek servis edin. Yanında taze ekmek servis edebilirsiniz.