콘토수블리 – 전통 그리스식 긴 꼬치 돼지고기 로스트

조리 방법

1. 01

   단계 01

   돼지고기 어깨살을 6–8개의 큰 덩어리로 자릅니다 (두께 약 4–5cm, 뼈 포함). 큰 볼에 담습니다.

2. 02

   단계 02

   마리네이드를 위해 올리브 오일, 레몬즙, 다진 마늘, 오레가노, 소금, 후추, 선택적으로 와인 식초를 볼에 넣고 잘 섞습니다.

3. 03

   단계 03

   마리네이드를 고기 위에 붓고 각 덩어리에 골고루 잘 발라줍니다. 랩으로 볼을 덮고 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 동안 냉장고에서 재웁니다.

4. 04

   오븐을 160 °C 상하화로 예열

   고기를 냉장고에서 꺼내 실온에서 30분간 놓아두어 실온에 맞춥니다. 오븐을 160 °C 상하화로 예열합니다.

5. 05

   단계 05

   고기 덩어리를 큰 로스팅 팬이나 깊은 베이킹 트레이에 올립니다. 남은 마리네이드를 고기 위에 붓습니다. 팬을 알루미늄 호일로 덮습니다.

6. 06

   2시간 동안 160 °C에서 덮고 익히기

   예열된 오븐에서 고기를 덮은 상태로 2시간 굽습니다. 30분마다 팬의 육즙을 고기 위에 끼얹어줍니다.

7. 07

   45–60분간 200 °C에서 덮지 않고 구워 바삭하고 갈색이 될 때까지

   알루미늄 호일을 제거하고 온도를 200 °C로 올립니다. 고기를 덮지 않은 상태로 45–60분간 더 구워 겉이 진한 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다. 15분마다 육즙을 고기 위에 끼얹어줍니다.

8. 08

   단계 08

   고기를 오븐에서 꺼내 10분간 휴지시킵니다. 접시에 담고 육즙을 뿌려줍니다.

9. 09

   단계 09

   토마토 쐐기, 양파 링, 신선한 다진 파슬리를 뿌려서 서빙합니다. 신선한 빵과 함께 곁들이면 좋습니다.