Name: Kontosouvli – Traditioneel Grieks varkensvlees aan de lange spies
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kg Varkensschouder (in één stuk, met bot) in 6–8 grote stukken gesneden, ca. 4–5 cm dik; 80 ml Olijfolie (extra vierge); 3 st. citroenen Het sap ervan; 8 teen Knoflook fijngehakt; 2 el gedroogde oregano; 1.5 tl Zout; 1 tl zwarte peper vers gemalen; 1 el Wijnazijn (rood) optioneel, voor meer zuur; 4 st. Tomaten om te serveren, in partjes gesneden; 2 st. Rode uien om te serveren, in ringen gesneden; 1 bos Peterselie vers, om over te strooien

Kontosouvli – Traditioneel Grieks varkensvlees aan de lange spies

Kontosouvli is een traditioneel Grieks gerecht van grote stukken varkensschouder, die worden gemarineerd in een mengsel van olijfolie, citroen, knoflook en oregano, en langzaam worden gebraden aan de draaispit of in de oven. Het resultaat is van buiten knapperig gekarameliseerd en van binnen sappig en mals, geserveerd met brood, verse tomaten en uien.

Duur300 minMoeilijkheidGemiddeldPorties8kcal450

Ontdek recepten en kook gratis.

Bereiding

Stap 01
De varkensschouder in 6–8 grote stukken snijden (ca. 4–5 cm dik, met bot). In een grote kom leggen.
Stap 02
Voor de marinade olijfolie, citroensap, gehakte knoflook, oregano, zout, peper en eventueel wijnazijn in een kom door elkaar roeren.
Stap 03
De marinade over het vlees gieten en elk stuk grondig inwrijven. De kom afdekken met huishoudfolie en minimaal 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast laten marineren.
Oven voorverwarmen op 160 °C boven-/onderwarmte
Het vlees uit de koelkast halen en 30 minuten op kamertemperatuur laten komen. De oven voorverwarmen op 160 °C boven-/onderwarmte.
Stap 05
De vleesstukken in een grote braadpan of een diepe bakplaat leggen. De overgebleven marinade over het vlees gieten. De braadpan afdekken met aluminiumfolie.
2 uur afgedekt stoven op 160 °C
Het vlees in de voorverwarmde oven 2 uur afgedekt laten garen. Daarbij elke 30 minuten overgieten met het braadvocht.
45–60 minuten onafgedekt braden op 200 °C, tot knapperig en bruin
De aluminiumfolie verwijderen en de temperatuur verhogen naar 200 °C. Het vlees nog 45–60 minuten onafgedekt braden, tot de buitenkant diep goudbruin en knapperig is. Elke 15 minuten overgieten met het braadvocht.
Stap 08
Het vlees uit de oven halen en 10 minuten laten rusten. Op een schotel serveren en overgieten met braadvocht.
Stap 09
Serveren met tomatenpartjes, uienringen en bestrooid met vers gehakte peterselie. Serveer er vers brood bij.

Taal

Kontosouvli – Traditioneel Grieks varkensvlees aan de lange spies

Voedingswaarden

Ingrediënten

Bereiding

Stap 01

Stap 02

Stap 03

Oven voorverwarmen op 160 °C boven-/onderwarmte

Stap 05

2 uur afgedekt stoven op 160 °C

45–60 minuten onafgedekt braden op 200 °C, tot knapperig en bruin

Stap 08

Stap 09

Open recept in EatSen