Name: Kontosouvli – Tradycyjna grecka pieczeń z łopatki wieprzowej na długim rożnie
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kg Łopatka wieprzowa (w całości, z kością) pokrojona na 6–8 dużych kawałków, ok. 4–5 cm grubości; 80 ml Oliwa z oliwek (extra virgin); 3 szt. cytryny sok z niej; 8 ząbek Czosnek drobno posiekane; 2 łyżka suszone oregano; 1.5 łyżeczka Sól; 1 łyżeczka Czarny pieprz świeżo mielony; 1 łyżka Ocet winny (czerwony) opcjonalnie, dla większej kwasowości; 4 szt. Pomidory do podania, pokrojone w ćwiartki; 2 szt. Czerwone cebule do podania, pokrojone w krążki; 1 pęczek Pietruszka świeża, do posypania

Kontosouvli – Tradycyjna grecka pieczeń z łopatki wieprzowej na długim rożnie

Kontosouvli to tradycyjna grecka potrawa z dużych kawałków łopatki wieprzowej, marynowanych w oliwie z oliwek, cytrynie, czosnku i oregano, pieczonych powoli na rożnie lub w piekarniku. Efekt: chrupiąca, karmelizowana skórka na zewnątrz i soczyste, delikatne mięso w środku, podawane z pieczywem, świeżymi pomidorami i cebulą.

Czas300 minTrudnośćŚredniPorcje8kcal450

Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.

Przygotowanie

Krok 01
Łopatkę wieprzową pokroić na 6–8 dużych kawałków (ok. 4–5 cm grubości, z kością). Przełożyć do dużej miski.
Krok 02
Na marynatę: w misce wymieszać oliwę z oliwek, sok z cytryny, posiekany czosnek, oregano, sól, pieprz i opcjonalnie ocet winny.
Krok 03
Zalać mięso marynatą i dokładnie natrzeć każdy kawałek. Przykryć miskę folią spożywczą i marynować w lodówce przez co najmniej 4 godzin, najlepiej przez noc.
Rozgrzać piekarnik do 160 °C (grzanie góra-dół)
Wyjąć mięso z lodówki i odstawić na 30 minut, aby nabrało temperatury pokojowej. Piekarnik rozgrzać do 160 °C (grzanie góra-dół).
Krok 05
Ułożyć kawałki mięsa w dużym naczyniu żaroodpornym lub na głębokiej blasze do pieczenia. Zalać resztą marynaty. Przykryć naczynie folią aluminiową.
Dusić pod przykryciem przez 2 godzin w 160 °C
Piec mięso w rozgrzanym piekarniku przez 2 godzin pod przykryciem. Co 30 minut polewać sosem z pieczenia.
Piec odkryte przez 45–60 minut w 200 °C, aż będzie chrupiące i zrumienione
Zdjąć folię aluminiową i zwiększyć temperaturę do 200 °C. Piec mięso odkryte przez kolejne 45–60 minut, aż wierzch będzie głęboko złotobrązowy i chrupiący. Co 15 minut polewać sosem z pieczenia.
Krok 08
Wyjąć mięso z piekarnika i odstawić na 10 minut. Ułożyć na półmisku i polać sosem z pieczenia.
Krok 09
Podawać z ćwiartkami pomidorów, krążkami cebuli i posypane świeżo posiekaną pietruszką. Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem.

Język

Kontosouvli – Tradycyjna grecka pieczeń z łopatki wieprzowej na długim rożnie

Wartości odżywcze

Składniki

Przygotowanie

Krok 01

Krok 02

Krok 03

Rozgrzać piekarnik do 160 °C (grzanie góra-dół)

Krok 05

Dusić pod przykryciem przez 2 godzin w 160 °C

Piec odkryte przez 45–60 minut w 200 °C, aż będzie chrupiące i zrumienione

Krok 08

Krok 09

Otwórz przepis w EatSen