Name: Kontosouvli – Assado Tradicional Grego de Porco em Espeto Comprido
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 kg Paleta de porco (peça inteira, com osso) cortada em 6–8 peças grandes, com aproximadamente 4–5 cm de espessura; 80 ml Azeite (extra virgem); 3 unid. limões Sumo dele; 8 dente Alho finamente picado; 2 c. sopa orégãos secos; 1.5 c. chá Sal; 1 c. chá Pimenta preta moída na hora; 1 c. sopa Vinagre de vinho (tinto) opcional, para mais acidez; 4 unid. Tomates para servir, cortados em gomos; 2 unid. Cebolas roxas para servir, cortadas em rodelas; 1 molho Salsa fresca, para polvilhar

Kontosouvli – Assado Tradicional Grego de Porco em Espeto Comprido

Kontosouvli é um prato tradicional grego feito com grandes peças de paleta de porco, marinadas numa mistura de azeite, limão, alho e orégãos, e assadas lentamente num espeto rotativo ou no forno. O resultado é crocante e caramelizado por fora, suculento e tenro por dentro, servido com pão, tomate fresco e cebola.

Duração300 minDificuldadeMédiaPorções8kcal450

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Preparação

Passo 01
Cortar a paleta de porco em 6–8 peças grandes (aproximadamente 4–5 cm de espessura, com osso). Colocar numa taça grande.
Passo 02
Para a marinada, misturar numa taça o azeite, o sumo de limão, o alho picado, os orégãos, o sal, a pimenta e, opcionalmente, o vinagre de vinho.
Passo 03
Verter a marinada sobre a carne e esfregar bem cada peça. Cobrir a taça com película aderente e deixar marinar no frigorífico durante pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.
Pré-aquecer o forno a 160 °C, calor superior e inferior
Retirar a carne do frigorífico e deixar aclimatar durante 30 minutos à temperatura ambiente. Pré-aquecer o forno a 160 °C, calor superior e inferior.
Passo 05
Dispor as peças de carne numa assadeira grande ou num tabuleiro fundo. Verter a marinada restante sobre a carne. Cobrir a assadeira com folha de alumínio.
Estufar tapado durante 2 horas a 160 °C
Cozinhar a carne no forno pré-aquecido durante 2 horas, tapada. Regar com o molho de assado a cada 30 minutos.
Assar destapado durante 45–60 minutos a 200 °C, até ficar crocante e dourado
Retirar a folha de alumínio e aumentar a temperatura para 200 °C. Assar a carne destapada durante mais 45–60 minutos, até que a superfície exterior esteja bem dourada e crocante. Regar com o molho de assado a cada 15 minutos.
Passo 08
Retirar a carne do forno e deixar repousar durante 10 minutos. Dispor numa travessa e regar com o molho de assado.
Passo 09
Servir com gomos de tomate, rodelas de cebola e salsa fresca picada por cima. Acompanha bem com pão fresco.

Idioma

Kontosouvli – Assado Tradicional Grego de Porco em Espeto Comprido

Informação nutricional

Ingredientes

Preparação

Passo 01

Passo 02

Passo 03

Pré-aquecer o forno a 160 °C, calor superior e inferior

Passo 05

Estufar tapado durante 2 horas a 160 °C

Assar destapado durante 45–60 minutos a 200 °C, até ficar crocante e dourado

Passo 08

Passo 09

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