Kontosouvli – Brashtë tradicionale greke me shpatë derri në spijë të gjatë

Përgatitja

1. 01

   Hapi 01

   Prini shpatën e derrit në 6–8 copa të mëdha (rreth 4–5 cm të trashë, me kockë). Vendosini në një tas të madh.

2. 02

   Hapi 02

   Për marinatën, përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit, hudhrën e grirë, rigonin, kripën, pipën dhe uthullën e verës (opsionale) në një tas.

3. 03

   Hapi 03

   Hidhni marinatën mbi mishin dhe fërkoni çdo copë me kujdes. Mbulojeni tasën me folie plastike ushqimore dhe lëreni të marinojë për të paktën 4 orë, idealisht gjatë natës, në frigorifer.

4. 04

   Ngrohni furrën në 160 °C me nxehtësi nga lart/poshtë

   Nxirrni mishin nga frigoriferi dhe lëreni të aklimatizohet për 30 minuta në temperaturë dhome. Ngrohni furrën në 160 °C me nxehtësi nga lart/poshtë.

5. 05

   Hapi 05

   Vendosni copat e mishit në një enë të madhe pjekjeje ose tavë të thellë. Hidhni marinatën e mbetur mbi mishin. Mbulojeni enën me folie alumini.

6. 06

   2 orë në 160 °C i mbuluar, të zihet ngadalë

   Gatoni mishin në furrën e ngrohur për 2 orë i mbuluar. Gjatë kësaj kohe, hidhni lëngun e pjekjes mbi të çdo 30 minutash.

7. 07

   45–60 minuta në 200 °C pa mbulesë, derisa të jetë i krishtur dhe i brunjtur

   Hiqni folien e aluminit dhe rrisni temperaturën në 200 °C. Pijeni mishin për 45–60 minuta të tjera pa mbulesë, derisa ana e jashtme të jetë thellësisht e artë dhe e krishtur. Hidhni lëngun e pjekjes çdo 15 minutash.

8. 08

   Hapi 08

   Nxirrni mishin nga furra dhe lëreni të pushojë për 10 minuta. Vendosini në një pjatë dhe hidhni lëngun e pjekjes mbi të.

9. 09

   Hapi 09

   Shërbejeni me feta domate, unaza qepe dhe majdanoz të freskët të grirë. Përshtatet mirë me bukë të freskët.