Kontosuvli – Tradicionalna grčka svinjetina na ražnju

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Svinjsku lopaticu narezati na 6–8 velikih komada (debljine otprilike 4–5 cm, s kosti). Staviti u veliku zdjelu.

2. 02

   Korak 02

   Za marinadu u zdjeli pomiješati maslinovo ulje, limunov sok, sjeckani češnjak, origano, sol, papar i po želji vinski ocat.

3. 03

   Korak 03

   Marinadu preliti preko mesa i svaki komad temeljito utrljati. Zdjelu pokriti prozirnom folijom i ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sati, po mogućnosti preko noći.

4. 04

   Pećnicu zagrijati na 160 °C gornja/donja toplina

   Meso izvaditi iz hladnjaka i ostaviti 30 minuta na sobnoj temperaturi. Pećnicu zagrijati na 160 °C gornja/donja toplina.

5. 05

   Korak 05

   Komade mesa položiti u veliki lonac za pečenje ili duboki lim za pečenje. Preostalu marinadu preliti preko mesa. Lonac za pečenje pokriti aluminijskom folijom.

6. 06

   Dinstati 2 sati na 160 °C pod poklopcem

   Meso peći u zagrijanoj pećnici 2 sati pod poklopcem. Svake 30 minute preliti meso sokom od pečenja.

7. 07

   Peći otvoreno 45–60 minuta na 200 °C, dok ne postane hrskavo i zlatno smeđe

   Ukloniti aluminijsku foliju i povećati temperaturu na 200 °C. Meso peći otvoreno još 45–60 minuta, dok vanjska strana ne postane tamno zlatno smeđa i hrskava. Svake 15 minute preliti meso sokom od pečenja.

8. 08

   Korak 08

   Meso izvaditi iz pećnice i ostaviti 10 minuta da odstoji. Poslužiti na pladnju i preliti sokom od pečenja.

9. 09

   Korak 09

   Poslužiti uz kriške rajčice, kolutove luka i svježe sjeckani peršin. Uz jelo se odlično slaže svježi kruh.