Kontosouvli – Babi Panggang Tusuk Panjang Tradisional Yunani

Cara memasak

1. 01

   Langkah 01

   Potong bahu babi menjadi 6–8 potongan besar (tebal sekitar 4–5 cm, dengan tulang). Masukkan ke dalam mangkuk besar.

2. 02

   Langkah 02

   Untuk marinasi, campurkan minyak zaitun, air lemon, bawang putih cincang, oregano, garam, lada, dan cuka anggur (opsional) dalam mangkuk hingga rata.

3. 03

   Langkah 03

   Tuangkan marinasi ke atas daging dan lumuri setiap potongan secara merata. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan marinasi di dalam kulkas selama minimal 4 jam, idealnya semalaman.

4. 04

   Panaskan oven pada suhu 160 °C api atas-bawah

   Keluarkan daging dari kulkas dan biarkan pada suhu ruang selama 30 menit. Panaskan oven pada suhu 160 °C api atas-bawah.

5. 05

   Langkah 05

   Letakkan potongan daging di atas loyang panggang besar atau loyang dalam. Tuangkan sisa marinasi ke atas daging. Tutup loyang dengan aluminium foil.

6. 06

   Panggang tertutup selama 2 jam pada suhu 160 °C

   Panggang daging di dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2 jam dalam keadaan tertutup. Siram dengan jus panggang setiap 30 menit.

7. 07

   Panggang terbuka selama 45–60 menit pada suhu 200 °C hingga renyah kecokelatan

   Lepaskan aluminium foil dan naikkan suhu menjadi 200 °C. Panggang daging tanpa tutup selama 45–60 menit hingga bagian luar berwarna cokelat keemasan dan renyah. Siram dengan jus panggang setiap 15 menit.

8. 08

   Langkah 08

   Keluarkan daging dari oven dan biarkan istirahat selama 10 menit. Tata di atas piring saji dan siram dengan jus panggang.

9. 09

   Langkah 09

   Sajikan dengan irisan tomat memanjang, irisan bawang bombay melingkar, dan taburan peterseli cincang segar. Cocok disajikan dengan roti segar.