Kontosouvli – Tradicional Assado de Paleta de Porco em Espeto Longo

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Corte a paleta de porco em 6–8 pedaços grandes (aproximadamente 4–5 cm de espessura, com osso). Coloque em uma tigela grande.

2. 02

   Passo 02

   Para a marinada, misture em uma tigela o azeite de oliva, o suco de limão, o alho picado, o orégano, o sal, a pimenta e, opcionalmente, o vinagre de vinho.

3. 03

   Passo 03

   Despeje a marinada sobre a carne e esfregue bem cada pedaço. Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, idealmente durante a noite.

4. 04

   Pré-aquecer o forno a 160 °C em modo convencional

   Retire a carne da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos para aclimatar. Pré-aqueça o forno a 160 °C em modo convencional (calor superior e inferior).

5. 05

   Passo 05

   Disponha os pedaços de carne em uma assadeira grande ou forma funda. Despeje a marinada restante sobre a carne. Cubra a assadeira com papel-alumínio.

6. 06

   Assar coberto por 2 horas a 160 °C

   Asse a carne no forno pré-aquecido por 2 horas coberta. Regue com o caldo do assado a cada 30 minutos.

7. 07

   Assar destampado por 45–60 minutos a 200 °C, até dourar e ficar crocante

   Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 200 °C. Asse a carne destampada por mais 45–60 minutos, até que a parte externa esteja bem dourada e crocante. Regue com o caldo do assado a cada 15 minutos.

8. 08

   Passo 08

   Retire a carne do forno e deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma travessa e regue com o caldo do assado.

9. 09

   Passo 09

   Sirva com gomos de tomate, rodelas de cebola roxa e salsinha fresca picada para polvilhar. Acompanhe com pão fresco.